ثاسوس P.D.O. – زبيب العنب الأسود من جزيرة زاكينثوس

ثاسوس P.D.O. – زبيب العنب الأسود من جزيرة زاكينثوس وعودة إلى جزيرة زاكينثوس حيث سنصادف هناك، إضافة إلى أشجار الزيتون، حقولاً شاسعة من كروم العنب، إما للاستهلاك المنزلي أو لإنتاج النبيذ. إنتاج العنب هو من الزراعات التقليدية في الجزيرة حيث تغطي كروم العنب أكثر من 10% من مساحة الأراضي المزروعة في الجزيرة. إنتاج زبيب العنب في جزيرة زاكينثوس يتم من محاصيل العنب من تشكيلة Vitis Corinthica، التي يتم تجفيفها بطريقة طبيعية عبر تعريضها لأشعة الشمس. طريقة التحضير هذه تعود إلى أوائل القرن السادس عشر ولا زالت تستخدم حتى أيامنا هذه. يتم تجميع محاصيل العنب بالأيدي وبسهولة بعد نضوج ثمار العنب وحصولها على اللون الداكن وعلى النكهة الرائعة والطعم الحلو المتميز. ثمار العنب يتم تحضيرها في نفس اليوم وتوضع في الشمس لتجفيفها في ساحات خاصة يتم تحضيرها لهذا الغرض فوق أوراق أو على شبكات بلاستيكية خاصة. خلال عملية التجفيف لا يتم استخدام أي طرق أو وسائل كيماوية للتسريع في عملية التجفيف. بعد الإنتهاء من عملية التجفيف يتم فرك حبات العنب الجافة برِقّة فوق الأسطح بإستخدام أمشاط خاصة بلاستيكية بهدف إبعاد القمعات ومن ثم تجميع الزبيب الجاهز وتخزينه. طريقة تحضير الزبيب التقليدية تشمل أيضا تنظيف حب الزبيب من بقايا عملية التجفيف وتصنيف الزبيب حسب الحجم وغسيل الزبيب بالماء النظيف ومن ثم تجفيفه ثانية قبل الشروع بعملية التدقيق والتصنيف النهائي. خلال كافة مراحل الإنتاج والتحضير لا يتم إستخدام أي مواد أخرى أو أي إضافات مهما كان نوعها. زبيب عنب جزيرة زاكينثوس يحمل شارة حماية إسم المنشأ منذ عام 2008. النوعية الممتازة لزبيب العنب هذا تعود إلى الخواص المتميزة والفريدة لأراضي وتربة حقول كروم العنب المزروع والتي تجعل منه منتوجاً طبيعياً يتميز بأصالته.