نكهات رائعة – جبن غرافييرا من ناكسوس P.D.O.

نكهات رائعة – جبن غرافييرا من ناكسوس P.D.O. جزيرة ناكسوس هي أكبر جزيرة في مجموعة جزر كيكلاذون، في قلب الممرات البحرية في بحر آيجة. مناخها المعتدل البحري وأشعة الشمس الساطعة يومياً والأمطار القليلة إضافة إلى الرياح العاتية تساعد كُلّها في تأمين مناخ جاف نسبياً يتميز بتباين أجوائها. في الجزيرة هناك سهول خصبة ومنحدرات جبلية صعبة ووعرة تمنح الجزيرة صورة متميزة. سفوح الجبال مليئة بالجدران الاستنادّية من الحجر والأرض مزروعة بأشجار الزيتون وكروم العنب وحقول البطاطا. سهول الجزيرة الخصبة تشكلت من سيلان النهرين في الجزيرة وهناك تزرع أشجار الحمضيات والخضروات عموماً. تربية المواشي تستغل هذه المميزات الخاصة المتوفرة في الجزيرة، حيث يتم استغلال المراعي الخاصة والعامة في المناطق الجبلية ونصف الجبلية لرعي قطعان الغنم والماعز بينما يتم تربية الأبقار على الإغلب في السهول. النباتات التي تنموا في المراعي تتميز بتشكيلتها الغنية المتنوعة. نظراً للمناخ الجاف المعتدل تنموا في المنطقة الشجيرات والأعشاب (نبتات الزعتر البري وشاي الميرمية وغيرها من الأعشاب العُطرية) والتي تُشكّل المكونات الرئيسة لطعام سلالات المواشي المحلّية في الجزيرة. في هذا المناخ والظروف الفريدة قام سكان الجزيرة على مدى العصور بتنمية وابتكار طريقة متميزة وتقنية خاصة لإنتاج الإجبان نذكر منها على وجه الخصوص جبنة غرافييرا من جزيرة ناكسوس، التي تتمتع منذ عام 1996 بشارة حماية إسم المنشأ ويتم إنتاج هذا الجبن من حليب البقر (بنسبة 80%) وحليب الغنم والماعز من مواشي محليّة تعيش وترعى في مراعي الجزيرة. النوعية الممتازة البكر والنقية للحليب كمادة أولى إضافة إلى منع التركيز أو إضافة الحليب الجاف أو الحليب المُركّز أو اي مواد وعوامل تلوين أو أي مواد حافظة أو مضادات حيوية، تساهم كلها في تأمين النوعية الممتازة والأصيلة لجبن غرافييرا من جزيرة ناكسوس. جبن غرافييرا من ناكسوس P.D.O. هو جبن صلب ذو لون أصفر وذهبي مع فقاعات وثقوب هوائية في داخله وبتركيبة لينة إلى صلبة. له قشرة جافة ورقيقة بينما يتميز بطعمه ونكهته اللذيذة المتميزة والتي تجعل منه ملائماً لكافة الإستخدامات.